可能是今個冬天最好味的焗青口食譜

Bertha 健康, 水產養殖, 飲食

沒有什麼比在寒冷的冬夜吃一頓暖暖的更好!你最想吃什麼?我們推界的是由新西蘭產品在線商店178 Degrees的創始人Benjamin分享的 「Rockefeller 青口」食譜。

「Rockefeller 」是一種用菠菜,麵包糠和牛油來烹煮半殼蠔的一種方法。Benjamin 的廚師朋友 James 採用了這種烹飪方法,並用青口和西班牙辣腸 (chorizo) 自製了另一種風味!超好味!準備時間最多30分鐘,你都可以在家輕鬆炮製這個菜式!

材料:

1公斤 青口(我們建議使用來自新西蘭,英國,丹麥和瑞典或帶有MSC或ASC環保標籤的。)


20毫升 橄欖油
100克 (Chorizo)西班牙辣腸,切細粒(替代品可以是煙肉)

20克 牛油

50克 洋蔥,切細粒

30克 大蒜,切碎

200毫升 白酒

100毫升 忌廉

200克 菠菜

麵包糠 (Panko)

巴馬臣芝士碎

方法:
1. 清潔並去除青口的鬍鬚。

2. 在中火下,將橄欖油加入鍋中。

3. 加入西班牙辣腸,輕炒。

4. 加入牛油,洋蔥和蒜頭,煮至變軟。

5. 轉高溫並放入青口。

6. 加入白酒,蓋上,蒸4-8分鐘。 青口需要蒸4-8分鐘才能打開。

7. 青口打開時將其拿出,以免煮過頭。

8. 除去所有青口後,加忌廉並減少汁的稠度。

9. 將青口肉與貝殼分開,丟棄一半貝殼。

10. 炒菠菜30秒。

11. 將菠菜在廚房巾上輕輕擦乾,然後均勻地放入剩餘的貝殼中。

12. 將青口放在菠菜上,然後用湯匙把西班牙辣腸均勻地撒在上面。

13. 在每個青口上撒上一層巴馬臣芝士碎和麵包糠。

14. 放入焗爐煮至麵包糠呈金黃色,巴馬臣芝士碎融化。 

15. 最後,配上2至4人的酒。

完成!

資訊來自:Benjamin So,178 Degrees