廚師的海鮮選擇:238 the grill

ADMCF 健康, 水產養殖, 過度捕撈, 飲食

Patrick Verhoeven, 238 the grill 總廚

「我有小孩,因此我覺得未來所有人都能有足夠的魚類是非常重要的,亦因爲如此,我們的餐廳都只用可持續的海產。人們應該專注更多在地球上真正在發生的事情,而非只專注吃好吃的東西而漠視環境的需求。有些人認為魚是來自工廠的,但當然那是假的。」

怎樣可以做得更好?

第一,要知道自己買的是什麼。要對海鮮有一些了解和知道它們的來源是哪裡。當你去光顧一間餐廳,你可以詢問該餐廳提供的是不是環保海鮮。當有顧客去詢問有關環保海鮮時,該餐廳亦會開始思考:我們是否應該作出一些行動因為大眾對環保海鮮是有需求的。

最喜愛的海鮮菜式?

我喜歡蠔和有蟹和龍蝦的海鮮拼盤,特別是在香港 ,和啤酒一起享用。