廚師的海鮮選擇: Foxglove

ADMCF 健康, 水產養殖, 過度捕撈, 飲食

Shakib Pasha, 英國菜餐廳Foxglove創辦人

「我們選擇可持續海鮮因為我們相信,它們的味道的確比較好。如果你在做可持續的農業和漁業,這通常指那些公司比較道德,和你清楚知道公司在宣傳什麼。這亦代表你們的觀念是一致的,儘管可能會相對昂貴,你仍然覺得背後有一個十分正確的理由。」

如何作出改變?

第一,市面上有很多不同的環保認證,但你最應該留意的就是 MSC。它證明該海產的養殖和捕獲過程是合乎道德和有可持續性的。所以當你在本地購買海鮮時要留意這個認證。

最喜愛的海鮮菜式?

我最喜歡的是蟶子。它們當季的時間很短,但卻十分美味。