應對氣候變化氣的食譜

廚師蘇賢甫(Bo Sorensen)檔案 出生地: 香港 工作: 倫敦多徹斯特酒店 (Dorchester Hotel)... ...

海洋資源枯竭,如何轉危為機?

由陸地食到海洋 隨着全球人口激增及農作物長期失收之下,為人類供應食物的農業及畜牧 ...

新聞稿: 香港海鮮供應商、科學家及環團呼籲 政府嚴格規管本地超級市場失控的海鮮錯誤標籤

2018年9月10日 – 香港:近日有報導指出中國水產流通與加工協會發布虹鱒魚可被標籤作 ...

香港廚師的海鮮選擇: Sohofama, Locofama

Larry Tang, Sohofama,Locofama 創辦人 「我們知道消費者可以帶來影響。在香港,我們有超過七百 ...

廚師的海鮮選擇:238 the grill

Patrick Verhoeven, 238 the grill 總廚 「我有小孩,因此我覺得未來所有人都能有足夠的魚類... ...

廚師的海鮮選擇: Pololi

Steph Kudus, Pololi 魚生飯店 「一開始,我們只專注於做出美味的 Poké(魚生飯)。在大約六個 ...

廚師的海鮮選擇: Foxglove

Shakib Pasha, 英國菜餐廳Foxglove創辦人 「我們選擇可持續海鮮因為我們相信,它們的味道的確 ...

廚師的海鮮選擇:香港朗廷酒店

Pedro Samper,香港朗廷酒店行政總廚 「如果海洋死亡,我們也會死亡 – 這是沒有疑問的。我 ...

廚師的海鮮選擇: 香港康得思酒店

James Oakley, 香港康得思酒店 Alibi 餐廳總廚 「每個香港人平均每年會食用大概70公斤海鮮 ...

廚師的海鮮選擇 – 香港君悅酒店

根據聯合國糧農組織,全球的海鮮產量,不論是捕獲還是養殖漁業,從 1950年的二千萬升到 ...

為什麼新鮮不等於一定好?

香港人對海鮮的喜愛眾所週知。我們擁有全世界最高的海鮮消費量。亦因爲我們的地理位置 ...

魚蛋眾多,魚呢?

魚蛋深受港人愛戴相信不用多講,很多餐廳及零售點都可買得到,根據一則2012年的報導, ...

祝年年有「魚」!

恭喜發財!我們都喜歡過年,全城披上紅色和金色,代表著中華文化中吉祥的色彩。親朋戚 ...

2017健康海鮮節

最近一項有關環保海鮮消費研究指出, 66%受訪者同意因為市面上欠缺資訊是導至他們不 ...

別了,野生海洋動物!

作者: 佘國豪, 何嘉欣 近年香港作為多個野生動植物製品貿易樞杻的角色愈趨明顯;象牙、 ...

水上人的用語道出本地漁業的今非昔比

買魚,相信大多數港人都懂。而魚穫又怎計呢?街市裡面所賣的活生魚及魚肉通常以 「斤 ...

水產養殖可解決南中國海的濫捕問題?

水產養殖一般都被視為可持續生產海鮮,是一個可解決嚴重濫捕及過度開發海洋問題的方案 ...

香港面對食用活珊瑚魚的問題

由於本港大部分的入口活珊瑚魚均不需被檢查,可想而知非法流入中國及其他各國的海鮮走 ...

年年有魚還是一網打盡:南中國海漁業的未來

Keshia Hannam指香港人對海鮮的需求非常依賴進口解決(九成需求均靠進口);當中22%海鮮來 ...

天涯何處無海鮮,廿載以後還能見?

Foodie雜誌的Keshia Hannam重點指出一個英國餐廳調查中的驚人結果。該調查由MSC及Fish2fork於2... ...

供港環保海鮮的入口過程 [人物訪問]

Pacific Rich Resources可能是全港唯一一家只供應環保海鮮的海鮮供應商。他們的負責人Chris Han.. ...

香港的石斑危機

Keishia Hannam指出石斑魚將面臨危機。你知道石斑由於過度捕撈,而大多未能完成他們的生命 ...

香港是全球海鮮消耗量最高的地區之一

彈丸之地香港滿載七百萬人口,其海鮮消耗量亦相當驚人。作為全球海鮮消耗量最高的地區 ...

你知道你的海鮮從何而來嗎?

Foodie雜誌的Keshia Hannam為我們驗證海洋是否還有大量海鮮,毋需「海底撈針」。文章亦提及 ...

如何做個負責任的海鮮迷?切勿衝黃燈!

很多海鮮迷都會參考環保海鮮指南,希望選購或食用可持續生產的海鮮。指南將海鮮以交通 ...

魚游沸鼎:南中國海的漁獲現況

海洋保育團體Ocean Recovery Alliance發起人Doug Woodring向Foodie雜誌表示我們的海... ...

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